Granatapfel-Balsamessig "Der Verführerische" fruchtig zu Fleisch und Salat

Granatapfel bringt eine fruchtige Säure mit, die besonders gut zu kräftigem Essen passt.
Ich stelle diesen Essig mit 100 Prozent Granatapfelsaft her, kein Aroma, kein verdünnter Saft.

Im Salat gibt er eine frische, süß-säuerliche Note, auch zu Avocado passt er gut.
Seine eigentliche Stärke zeigt er aber zu Fleisch, zu Rind, Wild und Lamm, und in dunklen Soßen.
Ein bis zwei Teelöffel ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren, damit das Aroma nicht verkocht.