Zutaten-Zubehör

Die Zutaten zum Selbermachen, ohne Konservierungsstoffe

Warum es diese Kategorie gibt

Wer selbst einkocht, steht vor einem Problem: Der übliche 2:1-Gelierzucker enthält den Konservierungsstoff Sorbinsäure.
Wer ohne arbeiten will, findet die einzelnen Bestandteile im Handel kaum.
Ich verwende in meinen eigenen Produkten seit über dreißig Jahren keine Konservierungsstoffe, das hat einen Grund, der bis 1993 zurückreicht, die Geschichte steht auf meinem Blog.
Genau die Zutaten, mit denen ich selbst arbeite, kannst du hier einzeln kaufen.

Zum Einkochen

Apfelpektin geliert deine Fruchtaufstriche ganz ohne Konservierungsstoff, anders als fertiger Gelierzucker. Zitronensäure gibt die nötige Säure und hilft dem Pektin beim Gelieren.
Damit machst du dir deine Aufstriche so, wie ich meine mache.

Zum Senfmachen

Gelbes Senfmehl ergibt einen milderen Senf, grün-braunes einen schärferen.
Je nachdem, wie kräftig du deinen Senf magst, nimmst du das eine, das andere oder mischst beide.

Für beides und mehr

Getrocknete Rosenblüten kannst du in deine Aufstriche und deinen Senf geben, in den Tee oder einfach zum Verzieren. Es sind dieselben Blüten, die auch in meinen eigenen Rosenprodukten stecken.